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爱樱桃人士,行动起来,樱桃慕斯蛋糕的做法

2020-02-01 06:35:03 樱桃

爱樱桃人士,行动起来,樱桃慕斯蛋糕的做法,君之烘焙博客格外美丽,格外诱人的蛋糕.

爱樱桃人士,行动起来,樱桃慕斯蛋糕的做法

樱桃慕斯蛋糕的详细介绍

喜欢樱桃慕斯蛋糕,不仅因为它的味道,也因为它娇俏如意、鲜艳欲滴的外表。樱桃肯定是最美丽的水果之一。

目前,樱桃已经大批上市了,经过水果摊,总能看见它的身影。樱桃的上市时间很短,所以,在它大批出现在我们面前的这段时间,老是梦想能更多的品尝它的好看。

喜欢樱桃的人,会用自己的模式解释对樱桃的喜爱。喜欢甜品的人,所用的模式,就是让樱桃以各类各式各样各样的模式出现在自己制作的甜品里。爱樱桃的人,行动起来吧。否则,等新鲜樱桃这短暂性的绚烂过后,便只能在樱桃罐头里回味它了。

樱桃慕斯蛋糕的配料

【樱桃慕斯】(参考分量:6寸圆形慕斯一个)
配料:
松脆海绵蛋糕:鸡蛋1个,细砂糖10克(添加蛋黄中),细砂糖15克(添加蛋白质中),低筋面粉35克.
烘焙:烤箱中层,上下火190度,约10分钟.
樱桃慕斯馅:樱桃150克,小动物性淡奶油150克,冷水80克,柠檬汁10克,细砂糖60克,吉利汽车丁片1.5片(5克/片).
另准备装饰用的樱桃适量.

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这里推荐一下需要用到的小动物性淡奶油,使用简要,许多同学都在用.

在这里把好用的吉利汽车丁粉推荐给大家.

选择一款好用的蛋糕模是格外重要的,这里推荐一款易用的活底蛋糕模,你也来用一用吧.

樱桃慕斯蛋糕的做法

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制作全历程:
1、按照手指饼干的制作法子,制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋,在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径略微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层,上下火烤10分钟左右,至表层微金黄色,出炉冷却。
2、接下来制作樱桃慕斯馅:樱桃去蒂去核后称重。在樱桃里加入40克冷水,再添加细砂糖,然后放入食品料理机砸烂成樱桃果泥。
3、打好的樱桃果泥里添添加柠檬汁拌匀。
4、吉利汽车丁片掰成小块,用剩下的40克冷水浸泡5分钟,直到吉利汽车丁片吸水变软。把吉利汽车丁片连同浸泡的水一起隔水加热并连续不停搅拌直到变为液态。把液态的吉利汽车丁液倒入樱桃果泥里,搅拌匀称。
5、做好的樱桃果泥分成两份,其中一份为35克,留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻,直到搅起来变得比较粘稠。
6、小动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此刻淡奶油已出现纹路,但纹路较为软,无法挺立)

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7、把冷却到较为粘稠的樱桃果泥倒入搅打好的淡奶油里。
8、用橡皮刮刀翻拌匀称。
9、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕,倒入一半的慕斯馅。
10、再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
11、倒入剩下的一半慕斯馅。
12、把慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏5个小时以上或是留宿,直到慕斯馅完全凝结。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或是用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,就能够很轻松的脱模。脱模后,取出第5步准备好的35克樱桃果泥(此刻果泥应该也已经凝结),将它隔水加热,使它化开到较为浓稠的状态,将果泥淋在慕斯顶部,同时也让一些果泥顺着边沿流淌下来。最后把樱桃按照自己喜欢的模式装饰在慕斯顶部即可。

樱桃慕斯蛋糕的制作方法TIPS:

1、这款慕斯里使用的松脆海绵蛋糕,其实就是将手指饼干的面糊挤成了圆盘形以后烤制而成。你也能够烤一个圆形的6寸海绵蛋糕,再切出两个薄片来代替。只有因为烤圆形蛋糕耗时较长,并且一个慕斯用不成那么多蛋糕,所以在家做慕斯的使用,制作两片松脆海绵蛋糕,是一种省事的法子。
2、樱桃果泥添加吉利汽车丁溶液后,一般是较为稀的状态,放到冰箱冷藏使它变得浓稠,才能更好的和淡奶油混和在一起。如果樱桃果泥自身很凉,那么添加吉利汽车丁溶液后将会立刻就会变得很浓稠,这种情况下就不需要再冷藏了。

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