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胆盐作用的验证

2019-06-29 16:02:27 养殖种植技术书籍

胆盐作用的验证

目的 了解胆汁对脂肪的乳化作用。

实验前的思考 与其他消化液的化学消化不同,胆汁对脂肪有一种特殊的物理消化作用。

材料器具 鸡的新鲜胆囊;试管,试管架,量筒,显微镜,橡皮塞,载玻片,滴管;花生油。

步骤

1.取2支试管,编号A、B,各注入1毫升花生油

2.在A管中加入2毫升鸡胆汁,B管中加入2毫升水。

3.用橡皮塞塞紧两试管,用力振荡1分钟,使花生油和胆汁充分混和。

4.让A、B试管静置在试管架上,10分钟后观察两支试管内花生油有什么变化。

5.分别从两支试管中各吸1滴溶液在两块载玻片上,分别在显微镜下观察油滴状态,并作比较(图示)。

分析和讨论 由实验可知,胆汁所含的胆盐具有降低脂肪表面张力的功能,因而能乳化脂肪,使其成为小油滴,以扩大与脂肪酶接触的面积,达到促进消化的作用。联系到摘除胆囊的人,虽然也能将肝脏制造的胆汁排入十二指肠,但由于丧失贮存较多胆汁的能力,所以不能进食脂肪含量过高的食物。

(张德永)

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