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胃液消化作用的验证

2019-06-29 16:02:25 养殖种植技术书籍

胃液消化作用的验证

目的 了解胃液对蛋白质的消化及其所需要的条件。

实验前的思考 胃液中含有胃蛋白酶,所以能消化蛋白质。胃蛋白酶消化蛋白质所需的条件是酸性的环境和相当于正常人体的体温范围。

材料器具 鸡蛋;烧杯,试管,试管夹,滴管,量杯,玻璃杯,天平,角匙,酒精灯,三脚架,石棉网,玻棒,温度计,火柴,特种铅笔,石蕊试纸;开水,冰水或冷水,浓盐酸,3%盐酸,10%氢氧化钾或氢氧化钠溶液,胃蛋白酶,食盐。

步骤

1.取1个鸡蛋,把蛋白倒入烧杯中,加入1克食盐和少许清水,用玻棒搅匀,然后注入150毫升80~90℃的热开水,冲成白色的蛋白花。

2.称取0.2克胃蛋白酶粉末,溶于100毫升的水中,再加入10毫升3%的盐酸,配制成人造胃液,贴上标签。

取1份人造胃液,逐步滴入10%氢氧化钾或氢氧化钠溶液,搅拌均匀,边滴加边用石蕊试纸测定,直到成为中性的中和胃液。

3.取4支试管,编号。先在每支试管中各加入少许等量的、已冷却的蛋白花,然后,在1号试管和4号试管中分别加入等量的人造胃液。在2号试管里加入等量的中和胃液。在3号试管里加入等量的已煮沸的人造胃液。轻微摇荡4支试管,使各试管中溶液充分混和,成为混浊的蛋白花液(图示)。

4.将1~3号试管放入盛有37℃~40℃温水的玻璃杯中(用随时添加开水,来维持杯中的水温)。把4号试管放入盛有冰水或冷水的玻璃杯中。经5~10分钟后,取出4支试管,观察试管中溶液的变化,并将结果填入下表:

分析和讨论 实验结果显示:

1.第1号试管内蛋白花消失,溶液呈透明状。说明胃液中含有的胃蛋白酶,在人体正常体温37℃左右和酸性的环境里,能把蛋白质分解成溶解于水的多肽。

2.第2、3号试管的蛋白花没有发生变化。在第2号试管内,因处于中性的环境,所以胃蛋白酶不能消化蛋白质;第3号试管内,因胃蛋白酶经煮沸而被破坏了,失去了活性,所以也不能消化蛋白质。

3.第4号试管,因温度过低,胃蛋白酶的活性降低,所以也影响了对蛋白质的消化。

建议 如不用胃蛋白酶制取人造胃液,不妨试用下述方法制取胃液。

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