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唾液消化作用的验证

2019-06-29 16:02:23 养殖种植技术书籍

唾液消化作用的验证

目的 了解唾液对淀粉的消化及其所需的条件。

实验前的思考 唾液是由开口于口腔的3对唾液腺分泌的,唾液里含有唾液淀粉酶。当我们咀嚼米饭或淡馒头时,会逐渐觉得有甜味,这是唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖的缘故。但是唾液淀粉酶的消化作用,必须有一定的温度范围,这可以通过实验得到证实。

材料器具 生粉(或麦淀粉),唾液;试管,试管夹,玻棒,烧杯,滴管,酒精灯,火柴,石棉网,温度计;冰水或冰块,碘液。

步骤

1.先用冷开水漱口,然后头部略向前倾,伸出下唇搁在试管口上,舌尖舐上颌切牙的基部,不久就会有清洁的唾液沿唇流入试管,收集二三毫升后,稀释2倍备用。

2.称1克生粉,加100毫升水调匀,煮沸,边煮边搅,制成1%生粉糊。

3.取一支试管,注入2毫升已冷却的1%生粉糊。再取一支试管,注入2毫升已稀释好的唾液,把这2支试管放入冰水中,制成冰生粉糊和冰唾液,待用。

4.准备3支试管,编号。先在1、2号试管内加入2毫升1%生粉糊。然后在1号试管内注入2毫升唾液;在2号试管内注入2毫升事先已煮沸的唾液;在3号试管中加2毫升冰生粉糊和2毫升冰唾液。向3支试管各加2滴碘液,摇匀。此时3支试管中的内容物均呈蓝色(图示)。

5.把1、2号试管放入盛有37~40℃温水的烧杯中(用温度计测温,随时加热水,调节和维持水温)。把3号试管放入盛有冰水的烧杯中。5~10分钟后,观察3支试管中溶液颜色的变化,并记录在下一页表中。

分析和讨论

1.第1号试管内蓝色的生粉唾液混合物,已退到无色。说明实验起始时,淀粉未被消化,遇碘液呈现蓝色,当唾液消化淀粉后,蓝色即退。

2.第2、3号试管内混合物始终呈蓝色。这是因为2号试管内加入的是煮沸的唾液,唾液中唾液淀粉酶在高温中变性而失活,不能消化淀粉;而3号试管中加入的是冰唾液,同时又放在冰水中反应,唾液淀粉酶在低温环境里,活性降低,影响了对淀粉的消化。从这两支试管的实验结果,验证了唾液淀粉酶的消化作用,需要一定的温度范围,其最适温度为37~40℃。

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