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用淀粉染色法确定苹果的成熟度

2019-06-29 16:02:22 养殖种植技术书籍

用淀粉染色法确定苹果的成熟度

目的 掌握一种设备简单,操作方便,准确度高的“碘化钾-淀粉染色法”。用以鉴定苹果的成熟度。

实验前的思考 适时采收是增加果树产量,提高果实品质,增加果农收入的重要措施。用淀粉染色法确定苹果的成熟度,能科学地确定苹果的最佳采收期。

材料器具 选择代表不同成熟度的苹果5~10个;天平,烧杯,培养皿,不锈钢刀;碘化钾,碘,蒸馏水或洁净的自来水。

步骤 先用天平称取4克碘化钾、1克碘,将其混和后溶于烧杯的蒸馏水中到1000毫升,即成碘—碘化钾染色液。取染色液少许放入培养皿中待用。用不锈钢刀将苹果横切成两半,迅速将切面浸入染色液中,片刻后取出,观察切面变色情况。若切面呈深蓝紫色,着色面积比例较大如图左,表明此时果肉淀粉含量较高,果实尚未成熟,不宜采收;若切面色泽较浅,且着色比例较小如图右,说明此时果肉中的大部分淀粉已转化为糖,这时采收已为时过晚,果实不耐久藏;若切面着色面积为1/3~1/2,介于图左和图右之间,如图中,说明近半数淀粉转化成糖,成熟适中,是最适采收期。这时的苹果个头大、品质好、产量高、耐贮藏,可明显增加经济效益。

分析和讨论 该实验要在苹果的不同成熟期逐次进行,才能得出理想的实验结果,不能只做一次实验就下定论。每次实验还要多用几只苹果,方能准确确定苹果成熟度和最佳采收期。

(韩芙蓉)

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