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酵母菌乙醇发酵过程中产生二氧化碳气体的证明

2019-06-29 16:01:44 养殖种植技术书籍

酵母菌乙醇发酵过程中产生二氧化碳气体的证明

目的 证明乙醇发酵产物之一是二氧化碳气体。

实验前的思考 在日常生活中,我们根据酵母菌在无氧条件下能营乙醇发酵的特点,把它应用在酿酒等食品加工方面。如平时我们所食的馒头,面包所以松软多孔,就是因为在和面时加入了酵母菌,经乙醇发酵产生的二氧化碳气体遇热膨胀所致。本实验利用二氧化碳跟石灰水反应生成沉淀物的特点以及二氧化碳能被小球藻利用,使小球藻数目增多的现象,来证实乙醇发酵过程中二氧化碳的产生。

材料器具 鲜酵母,糖浆或10%葡萄糖液,小球藻;250毫升的三角烧瓶,试管,橡皮塞,玻管,玻棒;石灰水。

步骤

1.准备3只三角烧瓶,分别编号。在第1、2号三角烧瓶内各放入市售鲜酵母半块,倒入少量糖浆,用玻棒把鲜酵母捣碎成糊状后,再加入糖浆至三角烧瓶容积的4/5处。在第3号三角烧瓶内加入同量的糖浆,作为对照。3只烧瓶的瓶口分别塞上已钻孔的橡皮塞。

2.准备3支试管,分别编号。在第1号试管内加入石灰水10毫升,在第2、3号试管内放入10毫升呈微绿色的小球藻悬浮液,3支试管口分别塞上已钻孔的橡皮塞。

3.准备3根长玻管,加热弯曲呈“U”形,分别把它的一端插入三角烧瓶的橡皮塞下,另一端插入相同编号试管的液体内(图示)。把上述实验装置放在光照下,一天后观察3支试管内液体的变化,并记录它们的结果。

注意事项 橡皮塞须跟三角烧瓶瓶口密封,橡皮塞孔洞也须跟玻管口径相配,必要时可在上述衔接处涂以凡士林。

分析和讨论 第1号试管内石灰水变为浑浊,这是由于酵母菌在乙醇发酵过程中产生的二氧化碳气体跟石灰水(氧化钙溶液)反应生成碳酸钙沉淀物的缘故。第2号试管内小球藻悬浮液水样较第3号试管内水样变为深绿色,这是由于酵母菌在乙醇发酵过程中产生的二氧化碳气体,被小球藻在光合作用过程中作为原料利用,通过大量繁殖致使绿色的小球藻数目增多所致。上述结果证明了酵母菌在乙醇发酵过程中二氧化碳是产物之一,同时也证明了绿色植物在光合作用过程中对二氧化碳的利用。

(陈铭德)

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