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细菌使食物腐败的验证

2019-06-29 15:59:42 养殖种植技术书籍

细菌使食物腐败的验证

目的 证明食物腐败是由微生物(细菌)引起的。

实验前的思考 一百多年前巴斯德用实验证明空气中有细菌。细菌跟食物接触,就会使食物变质腐败。今天我们循着他的足迹,重复这个实验,验证他的结论。

材料器具 煮烂的碎肉(或大豆);3个三角烧瓶,棉絮,锅,酒精灯或煤气炉,带S形弯管的软木塞,火柴,试管架;甲醛溶液(福尔马林液)。

方法一 用肉汤或大豆汁的滤过液培养

步骤

1.把碎肉或大豆加水煮烂,用两层纱布滤取肉(豆)汤备用。

2.在3只三角烧瓶里各注入50毫升肉(豆)汤。第1个瓶不用瓶塞,第2个瓶用药棉塞紧,第3个瓶用装有S形弯玻管的药棉瓶塞塞住(图示)。

3.把3只烧瓶放入盛水的锅子里隔水加热,使锅子里的水沸腾5分钟。取出3只三角烧瓶,冷却后放在温暖的阴暗处(日平均温度在20℃以上)。

4.以后,逐天观察肉(豆)汤的变化。结果,一天后,不加塞烧瓶里的肉汤已混浊,液面有一层薄膜,这是细菌的群体,叫菌落。瓶内可能有臭味,说明肉汤已腐败。加药棉瓶塞烧瓶的肉汤几天后也开始腐败。加药棉瓶塞和S型玻管的烧瓶维持时间最长,但肉汤也终将腐败。

分析和讨论

不加塞的烧瓶直接接触空气,腐败细菌进入机会最多。肉汤中有多种养分,在适宜的温度下,细菌迅速繁殖,使汤液中有机物腐败分解。加有棉塞的烧瓶,细菌进入机会较少,但也很难防止细菌侵入。同时由于消毒不彻底,留在瓶内的细菌芽孢可能发芽繁殖。加药棉瓶塞和S型玻管的烧瓶瓶颈使细菌很难接触肉汤,如果瓶内消毒彻底,可以使肉汤长时期保持新鲜。巴斯德是在肉汤煮沸后用火焰烧弯长颈瓶(图示),不用塞子。以后空气中的尘埃和微生物通过瓶颈时,被瓶颈内潴留的水滴沾住,不能进入瓶身内部与肉汤接触。细长的瓶颈起了过滤空气的作用,加上瓶内肉汤消毒彻底,所以肉汤能长期不腐败,人们为纪念他称这种“S”瓶子为巴斯德瓶。

方法二 用水浸的烂熟大豆培养

步骤

1.取A、B和C3个试管,各盛煮烂的大豆数粒,再各加一些水。

2.用棉絮堵塞A、B两个试管,要塞得不过松也不过紧,留在试管外的棉絮多一些,试管内的棉絮要紧贴试管壁。C试管管口不塞棉絮。把A和C两个试管放在锅里隔水蒸煮1小时,锅里水一直保持沸腾。隔24小时再照样蒸煮一次,连煮3次。这样就能杀死试管内的全部细菌。B试管不用蒸煮。把3个试管插入试管架。放在阴暗温暖的地方,温度保持在20~30℃,以后注意观察。

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