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液泡花色素苷变色试验

2019-06-29 15:59:02 养殖种植技术书籍

液泡花色素苷变色试验

目的 认识花色素苷液泡色素的一些特性,从一个侧面了解植物色彩千变万化的原因。

实验前的思考 植物体内的色素主要有两类:一类是不溶于水而溶于有机溶剂的质体色素,如叶绿素、类胡萝卜素;另一类是溶于水的液泡色素。存在于紫色洋葱鳞茎表皮细胞液泡中的花色素苷是液泡色素的一种。

材料器具 表皮呈紫色的洋葱鳞茎;镊子,载玻片,盖玻片,吸水纸,显微镜;蒸馏水(pH6左右),1摩尔/升乙酸(pH2.4),1摩尔/升硼酸(pH5.2),氨水。

步骤

1.撕去洋葱外面干枯的表皮后,用镊子从紫色鳞茎上撕下一小片呈紫色的表皮,放在载玻片上的一滴蒸馏水中,盖上盖玻片。在显微镜下可以看到液泡呈紫色。这说明花色素苷能溶解于液泡的水中。

2.从盖玻片一侧加入数滴1摩尔/升乙酸,从盖玻片另一侧用吸水纸吸去蒸馏水。在显微镜下可以看到液泡逐渐变成红色。

3.从盖玻片一侧加入蒸馏水,从另一侧吸去乙酸液。在显微镜下可以看到液泡逐渐重新变成紫色。

4.另取一小片紫色的洋葱表皮,放在载玻片上的一滴1摩尔/升硼酸液中,盖上盖玻片。在显微镜下可以看到液泡逐渐变成红色。

5.从盖玻片一侧加入蒸馏水数滴,从另一侧用吸水纸吸去硼酸液。在显微镜下可以看到液泡重新变成紫色。

6.另取一小片紫色的洋葱表皮,放在载玻片上的一滴氨水中(强碱性)。在显微镜下可以看到液泡很快变成深蓝色。

7.从盖玻片一侧反复加入蒸馏水数滴,从另一侧反复用吸水纸吸去氨水。在显微镜下可以看到液泡仍呈蓝色。

分析和讨论 存在于紫色洋葱鳞茎表皮细胞中的花色素苷,是一类酚类化合物。这类化合物的颜色变化受pH值影响,可作为一类酸碱指示剂。这类化合物通常在中性偏酸(pH6)的条件下呈紫色,酸性条件下呈红色,碱性条件下呈蓝色。它在酸性条件下较稳定,当液泡里的化合物重新变成中性偏酸时,颜色可以从红色重新变成紫色。但在强碱性条件下,蓝色不能重新变成紫色。这是因为氨水或强碱会使该色素产生不可逆的变化,从而破坏了它作为一种pH指示剂的有效性。

植物花、果表皮中也存在着类似于花色素苷的液泡色素。它们的颜色变化也跟pH值有关。

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