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香蕉果皮黄酮抗氧化活性研究

2020-02-21 12:37:34 香蕉

摘要: 以香蕉果皮黄酮粗提物和纯化物为研究构造函数,通过测定其处理食用猪油后的过氧化值、对超氧阴离子自由基(O2-)和羟基自由基(·OH)的铲除率及其复原工作能力,研究香蕉果皮黄酮的抗氧化活性.结果阐明:纯化前和纯化后的香蕉果皮黄酮均有较强的抗氧化作用,除了铲除羟基自由基(·OH)的活性是后者强于前者外,其余的抗氧化性能显示为前者强于后者.随着黄酮加入量的增加,其抗氧化性...  

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