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树莓果冻的研制

2019-10-27 23:10:28 树莓

树莓和蜂蜜为主要原料,通过单因素试验及L9(34)正交实验确定了树莓果冻的出产工艺及配方。结果阐明树莓汁的加入量为26%,蜂蜜的加入量为14%,混和胶的加入量为1.5%,柠檬酸的加入量为0.15%,制得的商品果香浓重,口味爽滑。

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