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烤箱烤柿子

2020-05-06 19:19:49 柿子

烤箱也是能够用来烤柿子,只只有好多人们都会不太会制作这道菜肴,其实想要做起来也是较为简要,只是烤箱在烘烤的时候火候不该调得太大,要不然就会让自己烤出来的柿子吃起来会特别的发苦发涩,这样就会影响到口味,并且大一部分人们烤柿子都会为了做出来又甜又香的柿子饼,而烤制也是为了这个目的。

烤箱烤柿子

一、实际操作要点:

1.原料及预处理:同自然干躁。

烘烤:柿果入烤房后,点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次,每次通风15~20分钟(或排风扇排风5分钟)。约2天后果面稍呈乳白色发起第1次捏饼,捏时要轻,避免捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃,连续烤20小时,同时提升通风。此段温度不该达到50℃,以利脱涩。

当果面出现皱纹时发起第2次捏饼,此刻柿果已常规脱涩,可提高烤房温度至50~55℃,维持20小时,注意通风排湿,同时发起倒盘、翻果,使受热匀称。当柿果已常规干躁有些皱缩时发起第3次捏饼 整形。用双手拇指和食指从果中心向外捏成中间薄边沿厚的碟状形,要捏断挨近果蒂的果心,以防果顶缩入。从此烤访温度降至45℃左右,再次蒸发。并提升通风,直内外软硬常规一致。将饼收起回软,整形上霜。

烤箱烤柿子

二、注意事项:

1.烘烤温度切勿达到55℃,避免柿饼返涩。

2.烘烤中应提升通风管理诀窍,谨防受捂霉变。

3.出口值柿饼卫生要求较高,细菌总数≤100个/克,大肠菌群≤3个/克,凡是要特别提升出产全历程的卫生管理诀窍。

烤箱烤柿子

柿子是人们较为喜欢食用的果品,甜腻爽口,营养丰厚,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道。柿子营养使用价值很高,含有丰厚的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一本人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C常规上就能考虑一天需要量的一半。所以,吃些柿子对人体身心健康是很有益的。

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