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柿子为何老是被“黑”?

2020-04-05 12:02:28 柿子

原题目:柿子为何老是被“黑”?

  又到吃柿子的时节,这些天,不论是公园里,还是市场里,都能看见黄澄澄的柿子。在大快朵颐之余,有关柿子的谣言又出现了。这不,柿子与酸奶、螃蟹、甘薯等同吃会中毒的谣言又在微博和盆友圈里大批转发。

  为什么柿子爱招黑?

  当作一种人们所喜爱的水果柿子,柿子的确不行消化,这也成为了它被黑的理由。由于柿子中含有大批的鞣酸,也叫单宁,当同时摄入蛋白质质含量丰厚的食物,在胃酸的作用下就会形成不能够溶的沉定物。而这些沉定物一旦大批淤积在胃里,很将会会形成胃石,甚至引发胃溃疡,造成胃痛、恶心、腹泻等。

  酸奶是由牛奶制成的,由于牛奶的蛋白质质含量很高,虽然在出产酸奶全历程中,乳酸菌会消耗掉牛奶中的一一部分蛋白质,但从总体上看,酸奶的蛋白质与制成它的牛奶的蛋白质含量相差很少。除了螃蟹,鸡蛋也含有丰厚的蛋白质质,和柿子同时摄入,食物中的蛋白质质将会会与柿子中的鞣酸相融合,造成胃部不适,影响蛋白质质的消化吸收。

  吃柿子要注意哪些?

  除了富含蛋白质质的食物,甘薯、山楂以及黑枣中的水果鞣酸、果胶和纤维素也很丰厚,而这些和鞣酸融合后,容易加重不消化。除此之外,海带也不可跟柿子同时大批摄入。这是因为海带中含有碘化物、不饱和脂肪酸、钾盐、钙离子等元素,而海带中所富含的钙离子,与柿子中的鞣酸融合,会生成不溶性融合物,从而引发肠胃不适。

  只有,其实要想防止这些不适,只要降低柿子中单宁的含量即可。那么,怎么来挑选柿子呢?当作柿子的营养成份之一的单宁,会随着成熟期时节的到来而逐渐降低。在陕西林科所对不同样季节采摘的某品种柿子发起相关营养成份含量检测中,6月中旬采摘的柿子中单宁含量为4.09%,到了10月中旬,其含量降到了0.26%,而到了11月初,单宁的含量已经降到了0.07%。也就是说,如果食用成熟期的柿子,只要不是吃得许多,就无需担心这些问题。

  而判定柿子是否成熟期,最简要的就是靠舌头来发起判定。因为当柿子中鞣酸含量高,品尝起来会有涩涩的感觉,只要柿子尝起来味道很涩,就说明里头的鞣酸含量高。

  值得注意的是,除了鞣酸,柿子的含糖量比一般水果的含糖量高,凡是,糖尿病人也要少吃。(记者李环宇)

 

(责编:许心怡、权娟)

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