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柿子熟了!富平马家坡村民刚开始做柿饼

2020-02-06 05:27:40 柿子

柿子熟了!富平马家坡村民刚刚开始做柿饼

  “涩—甜”是这种浆果类水果展现的两种味觉极致,经从前皮,挂晒、出霜等工序,再经月余时间的“酝酿”,这种浆果由最初的涩不可入口,幻化为甜甜糯糯的美味—它就是柿饼。

  霜降过后,陕西渭南富平县曹村镇马家坡的村民就刚开始忙活了起来,只见上梁山、沟峁里农人们忙碌地采摘着火红的柿子,房前屋后挂满了一串串去皮的柿子,远看像火晶般的珠帘笼住了房舍。

  马家坡是闻名全国的柿子优生区,全村上百年树龄的柿树就有上千株,现在这里仍有一棵被誉为“寿星”的柿子树,树龄有1200年。

  柿饼加工也是该村一项传统式支柱产业链。据知道,制作柿饼选材严格,要求选果大、果形要端正、果顶平或稍突起、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无核或少核的品种。再经削皮、脱涩、软化、晾晒捏型、出霜等十多道工序精细制作,历时一个多月时间,美味方能“酿”成。成品有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色,具有止咳、化痰、除口疮等疗效。早在明、清两代,富平柿饼就被列为贡品,现在每年不仅销往全国各地,也大批出口值韩国、日本等國家。

  目前,在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里,就有“世界上柿子的主产国为内地,柿子的优生区在富平”的记述。2001年,富平县更是被國家林业局取名为“内地名特优经济林之乡——内地柿乡”。

  华商记者 万登峰 文/图

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