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黄桂柿子饼,一口一个秋天的味道~

2020-02-02 01:51:43 柿子

  

  名著三秦,誉满九洲-黄桂柿子

  北方地域的秋冬季,是属于柿子的。又到了一年一度的柿子成熟期季,走在乡间小路上,四处都披上了金黄色的外衣,树枝上挂着红艳艳的柿子,在万物萧瑟的秋冬时节,依然透露着生机勃勃的气息,这是山野间特有的韵味。

  

  在我们陕西,柿子也是众多水果里的主角。临潼、富平的柿子享誉全国,周至、蓝田等地的柿子,也大同小异。陕西人喜种柿树,不用刻意栽培,即使生存自然环境极端化,柿树也能不屈生长,在田间地头,山峁沟梁,以大半年的默默地无闻,迎来此刻的辉煌。

  

  这时候的山野小村,家家户户门口都挂着一串串“红灯笼”,成为一道独一无二的景物线。彤红的柿子去了皮,在时间的洗礼下,凝固日月之华,逐渐变为香甜软糯的柿饼,引人垂涎。

  

  柿子有许多食用法子,有人喜欢自然成熟期的软柿子,有人喜欢去涩后来的脆柿子,还有人喜欢乳白色粉霜覆盖的柿饼……在会吃的老陕眼中,柿子自然不会不过这么有界的存有模式。西安特色小吃——黄桂柿子饼,让你一口一个秋天味道~

  

  黄桂柿子饼,也叫水晶柿子饼,是一种用柿子和面制成的特色美食食品。形美味佳,形似油糕而稍厚,两面金黄恰似初升的朝阳;饼心绵软似饴,远闻桂香扑鼻,近食甘糯爽口,不光为古城男女老少所喜闻乐食,更吸引着中外广大旅客的眼、鼻、口,无不欣欣然品尝充饥尔后快。

  

  黄桂柿子饼的原材料为西安临潼独有的“火晶柿子”。如果你秋天去临潼看兵马俑,就能够看到路两旁农家院的房前屋后,一棵棵青灰黑色的柿子树上,星星点点火红色的柿子在叶间摇晃。这柿子不同样于其它地域常见的那种大黄或大红柿子,它个头比核桃略大,通体红亮晶莹剔透,一层薄如蝉翼的外皮似乎包不住了那一团甜汁,岌岌可危似盏盏小灯笼,煞是诱人。这种柿子外表光泽度似水晶,果肉色红如火,故凡是得名。别看它娇小如意,却皮薄无核,果肉蜜甜,吃起来凉甜可口。

  

  柿子虽然好吃,但性寒不可多吃,再者成熟期的柿子极易变软,除了刚摘下的硬柿子制作柿饼之外,变软的柿子不如时食用也会坏掉。于是聪颖的陕西人把它和面粉混和,包上腊梅等馅料,做成了易于储存的黄桂柿子饼。待到街边的柿子销声匿迹,柿子饼依然会延续这特有的柿香。

  

  西安的黄桂柿子饼,听说和写下“冲天香阵透长安,满城尽带黄金甲”的唐末农民起义领袖黄巢关于。有一年秋天,曹州一个学生黄巢来长安考题,我也考得挺好却依然落了榜,这全因朝政败坏、宦官专政所致!可皇上却不理朝政,还放任宦官们强取豪夺。黄巢心里郁闷不已。

  

  回进家乡曹州后没多久,山东、河南、河北和淮北一带又蒙受严重大旱。黄巢应广大百姓所愿,举起了义旗……几年后,起义军发展到五六十万人,于王霸三年攻破东都洛阳,乘胜开局唐都长安的“门户网”潼关。长安城里和临潼等地的众百姓,望眼欲穿地盼望黄巢早日率领义军到来!甚至还想着用什么好物品来犒劳义部队伍。

  了却,直到黄巢率义军占领潼关马不息蹄地向长安奔来的时候,人们还沒有想好用什么来犒劳他们,时逢灾荒之年,百姓们别提有多着急:“本该箪食壶浆,以迎黄王的啊!但室中无粮,手中缺银啊!咋办?!”

  

黄桂柿子饼,一口一个秋天的味道~


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