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河南农民霜降过后做柿饼,成串的柿子挂起来,

2019-11-30 17:15:17 柿子

  

河南农民霜降过后做柿饼,成串的柿子挂起来,


  深秋季节,在河南许昌禹州市磨街镇刘家门村,村民们正忙着往一排排挂钩上挂柿子,这些美丽的柿子是用来做柿饼的,霜降后柿园里的柿子相继成熟期,在这个以柿子闻名的“柿子村”里,男女男女老少都非常忙碌,这种热闹的水平堪比从前收麦季的农忙。

  

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  正在往车上搬柿子的农民叫陈涛,今年40岁,他种了六七十亩柿子,今年挂果的有二十多亩。柿子的亩产量也不行估算,因为树有大有小,另一个种的稀稠各异,从他实际采摘的情况看,平均亩产有个三四千斤。

  

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  刘家门村为啥种这么多柿子?这跟他们村的历史关于系,据村里的老年人人回想,上世纪五十年代以前,村周围的山岭上满山遍野都会柿子树,之后因为平整地皮等理由,大一部分柿子树都被毁掉了。

  

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  目前村里这些柿子树,大一部分是在2003年前后种植的,当年村里决定修复种植柿子的传统式,在经多量地考查后来,引进了尖柿这个品种。尖柿的果实呈圆锥形,橙红色,入口感馥郁甜,很适合做柿饼

  

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  陈涛家种的柿子,大一部分在村里做成柿饼销售,还有人来买鲜柿子,由于柿子的口味不错,他们在地头都能够卖到四块钱一斤。做柿饼的柿子,要先经由挑选,另一个柿子蒂部要留一个小勾杈,这个勾杈方便未来把柿子挂起来

  

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  整个刘家门村有三千多亩柿子,所以他们建立了自己的柿饼加加工厂,经由深加工这一步,鲜柿子的销售风险性减少不少,另一个大家也能增加不少收入。

  

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  在削柿子的车间里,四十台设备成两行排列,每位乡亲承担一台。给柿子削皮是个技术活,一般的工人一天能削1500斤左右,熟练工能够单手实际操作,一天能削2000多斤,每削满一筐柿子,乡亲们能够换取六块钱的酬劳。

  

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  柿子在经由清洗、削皮后来,就会被抬到晾晒车间里,这个车间也是经由专门的设计,能防灰尘也能防蚊蝇等虫害。卫生规范的提高,意味着他们出产的柿饼销路能够更广,现在刘家门村的柿饼已经小有名气,每年不光有老客户来采办,也有不少新客户来实地探访接洽。

  

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  在晾晒柿子的车间里,有20多个村民在忙碌着,他们每人每天能挂30多筐柿子,挂一筐能够换取五块钱的酬劳。每天一百多元的收入,干活的村民感觉很不错,终究在家门口干活较为方便,如果村里沒有这些柿子,种罢麦已经进入农闲,大家闲着也是闲着。

  

河南农民霜降过后做柿饼,成串的柿子挂起来,


  刮过皮的尖柿,看起来依然美丽,这些柿子要在这里挂上二十天左右,在这二十天的时间里,村民们要将柿子逐个捏上三遍,其中第一遍较轻,目的是挤伤果肉,促其软化、脱涩。第二遍是在果面干躁起皱时出手,将果肉里的硬块儿捏碎。

  

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  第三遍是将果心从根部捏断,另一个把核儿挤出,然后接下来就是捂柿饼,将晾的差很少的柿子层层沉积,中间衬上柿子皮,经由几天的“反应”,柿饼表层会长出乳白色的柿霜,这个时候柿饼即便做成,能够分级发起包装销售了。

  

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  刘家门村用传统式工艺做的柿饼,价格大致在28元左右一斤,柿饼经常是刚一上市,就销售一空。有些心急的老消费者,隔个十天半月,就打电话询问柿饼做成了沒有。现在树上的柿子还在采摘当中,村里拉柿子的车一辆接一辆,一派五谷丰登喜悦的景像。摄影纪录|张根栋(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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