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螃蟹+柿子=腹泻?科学研究解读食物相克

2019-10-22 22:45:25 柿子

螃蟹+柿子=腹泻?科学研究研究解读食物相克

螃蟹+柿子=腹泻?科学研究研究解读食物相克

螃蟹+柿子=腹泻?科学研究研究解读食物相克

  吃螃蟹的时节和柿子红了的时候撞在一起,本是让吃货激动的事儿,但有人却因为“螃蟹和柿子不能够同吃”的所谓传统式忌讳而心惊胆战。是时候借着螃蟹和柿子的这场一年一度的风波,顺势看穿“食物相克”的真相了!

  空肚单独大批吃柿子或螃蟹也会导致腹痛腹泻

  最早说螃蟹和柿子不可同吃的是东晋张湛的《养生要集》:“柿与蟹(同吃),腹痛大泻。”事实上,这并非螃蟹。和柿子相克造成,空肚单独大批吃柿子或螃蟹,也会导致腹痛腹泻。

  吃螃蟹和其他食物如果造成腹痛腹泻,一般来说将会是你的螃蟹出了问题,从现代医学角度剖析,你的症状属于典型性的急性胃肠炎和菌性食物中毒反应。

  而当我们单独大批空肚进食柿子、黑枣、山楂、石榴等富含果胶、鞣酸的食物时,这类食物会在胃酸作用和胃肌机械设备辗转下发生凝块滞留胃中,引发植物性胃石。临床上表现为上腹部疼痛、恶心呕吐或吐少量咖啡色血性物,常并发胃溃疡、幽门梗塞,少见腹痛腹泻。其次,螃蟹是优质蛋白质质食品,在胃内强酸自然环境的基本上,将会会促发胃石,但高蛋白质饮食只是众多的促发条件之一。

  换言之,你即使不是就着柿子吃螃蟹或是吃完山楂喝牛奶,只是单独空肚大批吃柿子或螃蟹还有将会会患胃石症!虽说现实生活中一只大闸蟹配一大柿子的食用法子儿很少见,但如您偏好这口儿,有时候吃一两次,只要食材新鲜、烹饪得当且脾胃强壮,也不会上吐下泻以至中毒身亡。值得提醒的是,螃蟹营养美味,但因富含胆固醇和嘌呤,即使新鲜也不宜多吃。

  科学研究验证食物相克真相 食物中毒另有七大理由

  食物相克是真的吗?咱们先从1935年8月《中央日报》12天内为南京市民因香蕉与芋艿同食致死二人案三次发文说起。13日,该报第3版以“香蕉不能够与芋艿同食”为题,报道了“汉西门外有二人误食中毒毙命,蒋姓幼孩抢救幸免,已遍体红肿”情况,并说相关管理诀窍企业“拟请卫生署、中央病院、卫生事务所实施化验,先以小动物给予蕉芋同食,俾研究中毒理由,确定救治法子,晓谕市民一致预防”。

  时任内地科学研究社生物研究所生理化学室主任的郑集(1900-2011年)博士立即选择实验用大白鼠10只,将芋艿煮熟拌上香蕉喂饲后观测了两天,所有被试白鼠身心健康如故,无一有中毒现象。16日,该报又以“香蕉与芋艿同食不致中毒”为题,公开了郑集的实验结果,指出根据“内地科学研究社郑集实验之结果,汉西门中毒案必有其他理由”。

  群众恐慌不减:老鼠吃了没事,不见得人吃了没事!郑集再度实验以解民惑,这次是用猴子和个人做实验:连续两天都先将一斤芋头煮熟拌上白糖喂猴子后再喂大香蕉四支,结果猴子毫无中毒征象身心健康如常;郑集与同事孙某亦同时连续两天各食熟芋四大枚、香蕉两支,食后也决不觉有任何中毒现象。24日,该报再以“经再度实验证实,蕉芋同食无毒”为题发文,“于此可见,香蕉与芋艿同食,对于白鼠、猴及人无中毒之事实,毫无不对。”“风俗所传香蕉与芋艿同食有毒,其中毒必系其他理由,而非由于香蕉与芋艿自身之同食也。”

  群众仍感疑惑:那风俗广为流传那么多不可同食的吃了都没事吗?于是郑集又选择了古籍中有确立记述不可同吃的14对食物做了进一步研究,其中就包含螃蟹和柿子,实验法子与结果同前。1936年6月,他用英文写作“所谓有毒的食物组合是否真的有毒?”论文,刊登在《内地科学研究社生物研究所丛刊》上,文中提出将会造成食物中毒的七条理由。

  一是食物过敏,螃蟹就无需说了,这就可表述古代人为什么会说花生与黄瓜、鸭蛋、绿豆同食会令人气短喘气:花生过敏引起的喉头水肿呗。二是食物中含有毒物,如河豚鱼的内脏、鲜黄花菜中秋水仙碱,吃了都要人命。三是不恰当的色素、保鲜剂和杀虫剂致毒,公众对前几年的苏丹红、三聚氰胺事件应还记忆力犹新。四是食物中致病菌和寄生虫引起的食物中毒。五是食物腐化、细菌繁衍或发霉引起食物中毒。六是食物烹制不当(如扁豆没炒熟)引起的食物中毒。七是误食(如毒蘑菇、毒蜂蜜)引起的食物中毒。

  食物相克说法的广为流传身后有文化的因素

  从我们的研究剖析,所谓食物不可同食说法广为流传的理由有以下四条。

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