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柿子和酸奶、香蕉一起吃会中毒?真正的忌讳,原来都被忽视了

2019-10-22 22:40:10 柿子

初秋的天,舒服到适合大开吃戒。如果按受热烈欢迎度给这个时节的水果排个名,那柿子绝对是位居前列的。

柿子营养丰厚,被誉为“果中圣品”,含有大批的糖类及多种维生素,柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,能够纠正便秘,调节肠道菌群构成,具有良好的利便作用。

另一个,柿子多酚类物质是优良的抗氧化剂,可合理避免动脉粥样硬化、预防心脑血管等疾病。

柿子最常被加工成柿饼,柿饼的品相口感就越好,柿饼富含甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖,不仅是可贵的食品,更是入口良药,具有养肺润肺、止血、养胃的功效,对于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮等身体不适都有较好的輔助治疗效果,所以柿饼也称为“柿中精津”。

柿子中含有的单宁和酶能够溶解酒精,加速血液中乙醇的氧化,而且它还含有较多的糖和钾离子,能够起到一定的利尿作用,帮忙身体排泄酒精;它所含的诸多有机酸也有促消化、加快酒精溶解的作用,所以柿子也被老百姓们称为“天然的醒酒药”。

柿子和酸奶、香蕉一起吃会中毒?真正的禁忌,原来都被忽略了

你看这个柿子,又大又晶莹剔透剔透。但就是这样一种水果,真的是让人又爱又恨:好好的水果不当,咋那么多忌讳啊……

柿子+酸奶=结石;柿子+螃蟹=胜似砒霜;柿子+香蕉=毒药;……

有些柿子吃起来,肯定发涩。难道真的有中毒风险性?吃柿子究竟是不是在拿生命冒险?

首先要知道的是,柿子自身就是一种不易消化的食物。

柿子为什么不易消化?

柿子中富含鞣酸(单宁酸),尤其是未成熟期的柿子中,含量格外高,这也就是不熟的柿子会发涩的理由。

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鞣酸,有一个特性是能够使蛋白质质凝结。

柿子当中含有果胶、树胶和颇具收敛性的鞣酸,果胶和树胶碰到胃酸后可凝集、粘合成块;而鞣酸和蛋白质质融合生成不溶于水的鞣酸蛋白质质,沉定在胃内。

除此之外,胃酸与鞣酸作用可形成一种粘稠的胶状物,此种物质与进食植物的纤维、皮、子及食物残渣粘合,经胃的蠕动后形成极大团块状,质地硬实的柿石。

打个打比方:鞣酸和蛋白质质融合后形成的鞣酸蛋白质质复合物等于小石头,而果胶、树胶和鞣酸与胃酸作用后等于水泥的作用,将小石头汇集在一起,变为大石头。

如果沒有排出来体外,可能如同滚雪球一样,在胃内越来越大。而是否会变大,取决于是否空肚食用柿子,食用的柿量是多少,食用的时间长短。

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正因为如此,才会出现柿子+酸奶/香蕉/螃蟹会胃结石的说法,下面我们分別剖析一下。

柿子+酸奶会胃结石?

柿子+酸奶会造成胃部结石?网传的表述是——柿子中富含鞣酸,而酸奶富含蛋白质质。

了却,柿子+酸奶,鞣酸+蛋白质质,不会形成“毒素”,只是会有点沉定,吃多了不行消化而已,并且需要满足到剂量问题。

以平常吃的柿子+酸奶的量来看,也不至于出现消化不良;即使消化不良,只要略微调整下饮食,就会修复状态,根本不会出现网传中“结石、中毒”等问题。

所以,“柿子+酸奶=结石/中毒”属于谣言。同理,柿子不可和香蕉、螃蟹、大虾、甘薯、牛奶都会假的。

但由于柿子自身不易消化,凡是食用也有要注意一些问题。

柿子应该怎么吃才身心健康?

1、限量

柿子中的鞣酸物质,肯定容易给胃肠增加负担,所以吃柿子一天最好不该达到两个。

2、不空肚

空肚吃柿子,大批的柿胶酚和红鞣质收敛剂与胃酸凝固成硬块,形成“柿石”。容易引起恶心、呕吐、胃溃疡,甚至胃穿孔等。

柿子在饭后吃就不易形成“柿石”。为了安全性满足到,更推荐饭后半小时食用柿子。

3、吃成熟期的柿子

柿子皮、沒有成熟期的柿子鞣酸含量较高,所以最好选择吃成熟期的柿子,或是吃之前削皮。

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4、柿子皮不可吃

柿子中的鞣酸绝大都集中化在皮中,在柿子脱涩时,不能够能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

5、吃完漱口

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