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柿子酒及柿子醋的发酵工艺研究

2019-10-20 15:35:52 柿子

摘要: 果酒和果醋由于具有丰厚的营养使用价值及多种保健功效而越来越受到客人的喜爱。采用柿子为原料发酵果酒及果醋,不仅能够充分利用我国的柿子资源,降低浪费,还能够考虑客人对于产品品种多样化的要求,缔造一定的经济使用价值,凡是柿子酒及柿子醋的研究具有比较宽广的发展前景。
  本研究采用实验室自制的TS-2型脱涩剂,以柿子汁中单宁的含量当作指标,对脱涩剂的脱涩条件发起了...  

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