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6种常见食品,“毒性”发病会要命,居然这么多

2019-06-23 06:06:47 柿子

6种常见食品,“毒性”发作会要命,竟然这么多

食品安全性知识你知道是多少呢?
千万知识比赛答题者中
很大一部分人陷入误区
甚至会危及生命!

6种常见食品,“毒性”发作会要命,竟然这么多

赶紧来更新知识库吧~
前不久,由国务院指导的食品安全性网络知识比赛开赛仅7天,就吸引了1200万人参赛,答题次数突破17亿。
然而,答题结果让专家们大跌眼镜,“因为是有奖比赛,相信参赛者都会较为认真的,但许多原以为是送分的题,不对率依然惊人。一些不对认知如果付诸实践,轻则导致疾病,重则将会导致不能够逆损伤甚至死亡。”科信食品与营养信息沟通交流中心钟凯博士说。
问题一:霉变红芯甘蔗,误食神经损伤重

6种常见食品,“毒性”发作会要命,竟然这么多

红芯甘蔗
达到51%的答题者对霉变甘蔗的毒害性认识不够。
风俗就有“清明甘蔗毒过蛇”的说法。1972年3月,我国首次出现食用霉变甘蔗中毒汇报,36人中毒,其中3人死亡。
专家指出,如储运不当,甘蔗在一定温度下容易发生神经毒素3—硝基丙酸,一般表现为甘蔗肉芯发红。毒素一旦进入人感受被火速吸收,引起普遍性中枢神经系统损害,如救治不如时,中毒者会出现呼吸衰竭而死亡,致死率达10%以上,即使救急回家,也会留下严重后遗症。
问题二:自制药酒要当心,养生不了反丧命

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短柄乌头
近40%的答题者认为家庭自制药酒能够放心饮用。
2018年5月,重庆市璧山区某住户在举行生日酒席时,带了自制药酒在席间饮用,随后喝酒者出现不同样水平的不适症状,最终导致15人中毒,其中5人死亡,就是因为泡制药酒时加了短柄乌头。
我们國家一些地域有自制药酒的习俗,每每加入乌头、附子等中草药。专家指出,这些草药中含有乌头碱,是一种具有神经激动作用的剧毒物质,会对人体神经系统和心血管导致严重损害,轻则四肢麻痹,重则死亡。
问题三:路边蘑菇不该采,本人经验不能够靠

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一部分有毒蘑菇
毒蘑菇是一个老话题了,但在此次比赛中,居然有36%的答题者认为形状、颜色普通的野蘑菇就是安全性的。
每年我国因误食毒蘑菇死亡的人数居高不下,堪称头号杀手。许多人仅从外观来判定野蘑菇是否有毒。其实,蘑菇毒性与颜色、外观、形状毫无关联,许多毒性很强的蘑菇看起来平淡无奇。归根结底,对普通人来说,与其去研究判定野蘑菇是否有毒,不及就记牢一条:不吃。

6种常见食品,“毒性”发作会要命,竟然这么多

问题四:野生河豚毒性强,高溫处理也白忙

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野生河豚
我国自古就有“拼死吃河豚”之说,美食老手苏东坡尽管深知“河豚药人”,还是写下“篓蒿遍地芦芽短,正是河豚欲上时”。
野生河豚有毒常规上大家都很清楚,但把问题再延伸一步,高溫烹调后的野生河豚是否也有毒?有23%的答题者误认为经由高溫处理后就没问题了。研究发现,河豚毒素耐热,100°C持续加热8小时都不会被破坏,所以千万不该认为煮熟炖烂的河豚就沒有任何问题了。
问题五:发酵米面被污染,尚无特效解毒药

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吊浆粑
高达69%的答题者对家庭自制发酵米面食品的风险性和毒害比较陌生。
2018年10月,广东省河源市一家三口因食用了被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染变质的河粉,导致2人死亡。
此类风险性往往与一些地方特色食品相关,如吊浆粑、酵米面等,其制作需要长时间发酵或浸泡,全历程中一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染,就容易引起中毒,且无特效解毒药物,致死率高达40%—100%。
问题六:长期食用土榨油,致癌隐患令人忧

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土法榨油作坊
统计显示,73%的答题者对土法榨油存有认知误区。
近年来来一些地域出现传统式土法榨油,现榨现卖,以新鲜和原料自选为卖点,看似更有营养和安全性保证,其实恰恰相反。首先是原料,许多原料看似新鲜,但像微小霉变带来的黄曲霉毒素风险性,单凭肉眼并不容易识别。其次是工艺,土榨油制作要发起高溫处理,易发生苯并芘等强致癌物,而作坊式的加工机器往往并不具备控制有毒有害物质的工作能力,长期食用致癌物超标的土榨油毒害极大。
��三大认知误区��
通过此次比赛,专家们还发现了以下食品安全性认知误区:
一、一些陈年迈谣依然很有市场。如71%的答题者感到速生鸡是激素催出来的,61%的答题者认为催熟果蔬会让孩子性早熟,实际上,速生鸡是小动物育种和科学研究家养相融合的科技成果,而催熟果蔬的原理和在家用苹果、香蕉催熟柿子的大道理是一样的,沒有任何安全性风险性。
二、养生类谣言迷惑性最强。50%以上的答题者依然认同菠菜补铁、饮茶排油、猪蹄美容、牛奶助眠等缺乏科学研究结论的养生“基础常识”。
三、53%的答题者认为“零加入”“纯天然”的食品更安全性身心健康,混淆了“食品加入剂”和“不法加入物”的定义。实际上,正确使用食品加入剂不仅不存有风险性,还会提高食品安全性保证系数。

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来源/内地客人协会
编辑/李晓雨
监制/何永鹏田珍祥

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