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我国多数住户存有食品安全性认知误区 甚至有严重安全性隐患

2019-06-20 13:19:00 柿子

  经济日报-内地经济网北京6月18日讯(记者 刘潇潇) 6月10日,由国务院食品安全性办指导的食品安全性网络知识比赛在支付宝“答答星球”、微信“食安查比赛”小程序流程上线,开赛仅7天,就吸引1200万人参赛,答题次数突破17亿。统计答题情况后发现,多数答题者存有食品安全性认知误区,甚至是将会致死伤的安全性隐患。

  “因为是有奖比赛,相信参赛者都会较为认真的,但许多原以为是送分的题,不对率依然惊人。一些不对认知如果付诸实践,轻则导致疾病,重则将会导致不能够逆损伤甚至死亡”,在全国食品安全性宣传周主场主题活动上不久做完主题表态的科信食品与营养信息沟通交流中心钟凯博士向记者坦言。

  经初步梳理,有以下六个值得高度关注的问题:

我国多数居民存在食品安全性性认知误区 甚至有严重安全性性隐患

  问题一:霉变甘蔗芯发红,误食神经损伤重。

我国多数居民存在食品安全性性认知误区 甚至有严重安全性性隐患

(红心甘蔗)

  达到51%的答题者对霉变甘蔗的毒害性认识不够。

  风俗就有“清明甘蔗毒过蛇”的说法。1972年3月,我国首次出现食用霉变甘蔗中毒汇报,36人中毒,其中3人死亡。专家指出,如储运不当,甘蔗在一定温度下容易发生神经毒素3—硝基丙酸,一般表现为甘蔗肉芯发红。毒素一旦进入人感受被火速吸收,引起普遍性中枢神经系统损害,如救治不如时,中毒者会出现呼吸衰竭而死亡,致死率达10%以上,即使救急回家,也会留下严重后遗症。

  问题二:自制药酒要当心,养生不了反丧命。

我国多数居民存在食品安全性性认知误区 甚至有严重安全性性隐患

(短柄乌头)

  近40%的答题者认为家庭自制药酒能够放心饮用。

  我们國家一些地域有自制药酒的习俗,每每加入乌头、附子等中草药。专家指出,这些草药中含有乌头碱,是一种具有神经激动作用的剧毒物质,会对人体神经系统和心血管导致严重损害,轻则四肢麻痹,重则死亡。

  2018年5月,重庆市璧山区某住户在举行生日酒席时,带了自制药酒在席间饮用,随后喝酒者出现不同样水平的不适症状,最终导致15人中毒,其中5人死亡,就是因为泡制药酒时加了短柄乌头。

我国多数居民存在食品安全性性认知误区 甚至有严重安全性性隐患

  (乌头的超强毒性使其在《延禧攻略》《满城尽带黄金甲》等古装剧影视剧中频频上镜)

  问题三:路边蘑菇不该采,本人经验不能够靠。

我国多数居民存在食品安全性性认知误区 甚至有严重安全性性隐患

(一部分毒蘑菇)

  毒蘑菇真的是一个老话题了,近年来来社会各方力争宣贯,不能够谓不下力气。但在此次比赛中,还是有36%的答题者认为形状、颜色普通的野蘑菇就是安全性的。

  每年我国因误食毒蘑菇死亡的人数居高不下,堪称头号杀手。许多人仅从外观来判定野蘑菇是否有毒。其实,蘑菇毒性与颜色、外观、形状毫无关联,许多毒性很强的蘑菇看起来平淡无奇。归根结底,对普通人来说,与其去研究判定野蘑菇是否有毒,不及就记牢一条:不吃。

  问题四:野生河豚毒性强,高溫处理也白忙。

我国多数居民存在食品安全性性认知误区 甚至有严重安全性性隐患

(野生河豚)

  野生河豚有毒常规上大家都很清楚,但把问题再延伸一步——高溫烹调后的野生河豚是否也有毒?能够看见,有23%的答题者误认为经由高溫处理后就没问题了。尽管比例不高,但满足到到我国浩物的人口基数,很小的比例也蕴含着较大的安全性隐患。

  我国自古就有“拼死吃河豚”之说,美食老手苏东坡尽管深知“河豚药人”,还是写下“篓蒿遍地芦芽短,正是河豚欲上时”。但浓浓诗意难抵重重杀机,研究发现,河豚毒素耐热,100°C持续加热8小时都不会被破坏,所以千万不该认为煮熟炖烂的河豚就沒有任何问题了。

  问题五:发酵米面被污染,尚无特效解毒药。

我国多数居民存在食品安全性性认知误区 甚至有严重安全性性隐患

  (吊浆粑)

  高达69%的答题者对家庭自制发酵米面食品的风险性和毒害比较陌生。

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