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枇杷成熟期果实中可溶性糖组分及含量剖析

2020-04-04 20:48:36 枇杷树

【摘要】:[目的]为枇杷果实糖分泌、果实品质形成与改良研究明示基础理论基本。[法子]对不同样枇杷品种成熟期果实可溶性糖组分及含量发起测验剖析。[结果]不同样品种枇杷果实的总糖含量、甜度值差别显著,白肉型品种的总糖含量与甜度值转变趋势一致,红肉型品种的总糖与甜度值的转变趋势类似;枇杷成熟期果实可溶性糖主要为果糖,其含量平均值为42.33 mg/g(FW),占总糖的42.74%;山梨醇的含量最低,含量平均值为2.66 mg/g(FW),占总糖的2.69%。相关性剖析阐明,枇杷果实果糖与甜度值、总糖与甜度值的相关性极强(均为r=0.90**),总糖与果糖显著相关(r=0.79*),总糖与葡萄糖、山梨醇、蔗糖之间相关性不显著。[依据]果糖是组成枇杷果实总糖的重要因素,一定水平上果糖和总糖能够体现枇杷果实甜度值的高低。

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