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春季的一抹清新芒果香

2020-04-25 21:17:00 芒果

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    春季已经到了,夏天的脚步越来越近,紧接着,就会有大批水果新鲜上市了哈。在甜点里,添加水果,老是会多上几分清新的感觉。
   
    芒果是一种香气浓重的水果,将它放入芝士蛋糕里,会给芝士蛋糕加入一份清甜的气息,十分爽口。

    在快要到来的夏天,以一款芒果芝士小蛋糕当作预热,一起期待一个水果季吧:)

芒果芝士小蛋糕】(参考分量:直径约5CM的小蛋糕12个)
配料:奶油奶酪(cream cheese)200克,细砂糖50克,鸡蛋1个半,芒果泥60克,小动物性淡奶油3大勺(45ML),朗姆酒10克,消化饼干底1份
消化饼干底配料:消化饼干80克,黄油40克
表层装饰:芒果奶油霜150克(可省略)

烘焙:烤箱中层,上下火170度,约35分钟。

消化饼干底的制作全历程请参看“绝对征服所有人的---巧克力乳酪蛋糕”

芒果奶油霜的制作点击这里进入(看文后的衍生商品)

制作全历程:
1、把消化饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后,和饼干末混和匀称即成消化饼干底(点击这里参看详细流程)。把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部,用小勺压平,放进冰箱冷藏至变硬备用。
2、奶油奶酪软化以后,添加细砂糖,用电动打蛋器打发至顺滑。
3、奶油奶酪打发成如图所示顺滑沒有颗粒的状态就能够了。
4、先添加1个鸡蛋,用打蛋器打发匀称。再将另外鸡蛋打散,倒一半到奶酪糊里,再次用打蛋器打发匀称。
5、倒入小动物性淡奶油及朗姆酒,用打蛋器打发匀称。
6、倒入芒果泥,同样用打蛋器打发匀称,奶酪蛋糕糊就准备好了。

7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里,倒至9分满。
8、把蛋糕模放进烤盘,烤盘里倒入热水,热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。
9、把烤盘放进预热好的烤箱,170度,烤35分钟左右,表层微金黄色即可。烤的时候,蛋糕会长得高于模具,出炉冷却后会回缩回来的。
10、出炉冷却后的蛋糕,放进冰箱冷藏室冷藏4个小时以上再取出脱模。脱模以后,在表层用星型裱花嘴挤上一层芒果奶油霜当作装饰。


TIPS:
1、做芝士蛋糕的时候,每每会用到消化饼干底,于是不少同学问消化饼干在何处有卖。其实,一般的超市卖饼干的地方都是有,不论是普通消化饼干,还是所谓的“高纤消化饼干”或“五谷消化饼干”之类的都行,选择原味的就能够。还有其他口感的(如红枣、黑芝麻),但将会会和做的蛋糕口感不太搭,不是那么协调。
2、如果买不到消化饼干,用我们自家做的黄油曲奇压碎了也完全OK。需要注意的是,黄油曲奇自身的黄油含量就较为高,做饼底的时候也不需要加那么多黄油。根据实际情况,把融化的黄油一点一点的和饼干末混和起来,如果能捏成团,而黄油又不会渗出来,就能够了。
3、奶油奶酪提前在室温下放2个小时,或是用水浴加热,或是直接放到微波炉里加热一会儿,都能够变软。不过变软以后,才容易用电动打蛋器打至顺滑。
4、这款蛋糕的模具,能够用普通的烘焙用小纸杯,或是金属小布丁模、蛋糕模,也能够用我图片里的硅胶模。如果你用的是纸杯,需要用锡纸在纸杯外侧包一层,否则坐在热水里烤,纸杯容易进水。

5、芒果泥是将新鲜芒果的果肉压成泥。能够用食品处理机砸烂,但量少的话较为不方便。把芒果肉放在碗里,用擀面杖的一头捣烂成泥,也很火速哦。
6、顶部挤上芒果奶油霜以后更美观大方,恐怕你也能够不挤。只有,奶油霜是蛋糕装饰里最常用的一种装饰材料,制作法子也很简要,是不可不学会的哦,点这里看一看吧:)

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