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宴会标配坝坝宴

2019-04-15 01:06:56 龙眼树

宴会标配坝坝宴

来自外地的朋友参加北川朋友的婚礼,在吃了三天宴席后,发出由衷感叹:我从来没有见过结婚吃三天的婚礼,你们这边太豪了。

品碗、烧白、龙眼肉、酥肉、膀肉、坨坨肉、甜喒肉、咸喒肉、炖肉、蒸鱼你所吃过的坝坝宴有没有这些菜呢,欢迎来补充。

宴会标配坝坝宴

在北川,结婚分为支客、正酒、谢客,当然就会用至少三天的时间,这三天里,每天好酒好菜,大鱼大肉,就是所谓的吃席,而这些过程都会以坝坝宴的形式来体现。

最近,北川县被花海所包围,梨花节、辛夷花节、采茶节、樱花节,带上家人去看花,你将体验到坝坝宴的魅力,领略美食的诱惑。

乡村坝坝宴是最为常见的一种用餐方式,办理婚事、丧事、祝寿、宴会,都会举办一场坝坝宴。

坝坝宴的流行趋势

坝坝宴主要流行与成都平原和川西高原的农村或者城郊地区,是将宴席设在开阔的坝子上(也称坝坝)招待客人而得名坝坝宴。每逢红白喜事或者是节庆,都会以坝坝宴的形式来款待宾客。

一般,坝坝宴会在房屋的附近选择一块平坦开阔的地段,或从周围邻居家借来桌椅板凳,或自己自备,少则四五桌,多则几十桌,更多的时候还会分轮次摆宴席。每桌的人数固定,一般的方形桌会安排8人一桌,新式简便的家具出现后,一般会根据桌子大小安排8人一桌或者10人一桌。

宴会标配坝坝宴

明头村羌历年坝坝宴

坝坝宴的菜品

在明头村,乡村坝坝宴是最为常见的一种用餐方式,坝坝宴分为一般性的和宴席性的。

宴席性的坝坝宴,也叫作“吃席”,是指重大的事情,比如:婚礼、做大寿、丧礼等,需要邀请客人,并做上“十大碗”。

宴会标配坝坝宴

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明头村羌历年坝坝宴

“十大碗”在明头村兴了40多年,以前条件差,没有鸡、鸭、鱼、膀,随着经济发展,条件变好了之后,人们的饮食也随着丰富起来。现在“十大碗”包括品碗、烧白、龙眼肉、酥肉、膀肉、坨坨肉、甜喒肉、咸喒肉、炖肉、蒸鱼等,也可以根据主人家提供的食材来安排,数量保证在10种,可以调换菜品搭配。“席”由“十大碗”辅助其他的小炒菜及干碟组成,菜品丰富、美味可口。

坝坝宴的特色

宴会标配坝坝宴

其实,除了这些大餐以外,最近,春意正浓时期,大批的野菜也竞相长大,折耳根、蕨菜、香椿、刺龙苞、清明菜、蒲公英等等,都是餐桌上的美味,同样也会出现在坝坝宴上的餐桌子上,趁着大好春光,周末带上家人,一起去吃坝坝宴吧。

图片:斜杠传媒、李尧

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