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莲雾保健饮料的加工法子与步骤

2020-03-23 12:55:10 莲雾

本创造发明涉及一种饮料的加工法子,尤其是涉及一种莲雾保健饮料的加工法子。



背景技术:

莲雾,又叫洋蒲桃、水石榴等,是桃金娘科赤楠属常绿小乔木的果实。莲雾果实呈钟形,色泽鲜艳夺目,果肉海绵质,略有苹果香气,味道清甜,清凉可口,品种有乳乳白色、青绿、粉红、深红色。莲雾味甘,性平,营养成份含蛋白质质、膳食纤维、糖类、维生素B、C等,带有特殊的香味,是天然的解热剂。由于含有好多水分,在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用,主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。现有的莲雾除被鲜食外,被加工成果冻、蜜饯、饮料等食品或饮品,但以莲雾为主要原料,加工成的莲雾保健饮料,市场上未见相关商品。



技术实现要素:

本创造发明提供一种果实与茎叶均当作原料的莲雾保健饮料的加工法子,通过本法子加工的饮料酸甜可口、营养平衡、不发生分成沉定,具有润肺化痰,止咳凉血,宁心安神,消暑解渴、减少血压等功效。

本创造发明处置其技术问题所采取的技术计划方案是:一种莲雾保健饮料的加工法子,按如下流程发起:

A、原料处理:取完全成熟期的莲雾,取8kg的清水清洗杂质后的莲雾、2kg的蔓越莓,混和匀称发起打浆,经由130目的筛网过滤,制得莲雾浆,直接打浆,降低了营养物质的外流;

B、茎叶提取液:将莲雾茎叶经清洗后切碎,加茎叶重量5-6倍的水,放入85℃水中煎煮,煮制45min,过滤制得茎叶提取液,通过煎煮,茎叶的营养成份分解到提取液中;

C、调配:取3kg的莲雾浆、2.3kg的茎叶提取液、1kg的枸杞汁、0.9kg的木糖醇、0.5kg的35-40%F-42型果葡糖浆、0.035kg的柠檬酸、0.015kg的稳定剂、0.008kg的香精,加水至10kg,搅拌匀称,制成混和液,将莲雾浆、提取液调配,使莲雾保健饮料营养平衡,以果糖、木糖醇当作甜味剂,均不会增加糖尿病患者的胰岛负担,使饮料适合糖尿病患者饮用;

D、均质:将搅拌匀称的混和液均质处理,温度为85℃,压力为25 Mpa,通过均质,能够改进饮料的口味和稳定性,防止了饮料的分层沉定;

E、杀菌:采用瞬间杀菌法,温度93℃,时间12s,制得莲雾保健饮料;

F、罐装:将杀菌后的莲雾保健饮料冷却至35℃,真空无菌自然环境下罐装;

G、检验、储藏:检验罐装是否合格,常温下储藏。

有益效果:采用本法子出产的莲雾保健饮料,既能保存莲雾的营养物质,也富含其茎叶的营养成份,提高了莲雾的利用率,本法子实际操作简要、易于掌握,饮料营养丰厚、酸甜可口,具有润肺化痰,止咳凉血,宁心安神,消暑解渴、减少血压等保健作用。

具体实施模式

实施例1:一种莲雾保健饮料的加工法子,按如下流程发起:

A、原料处理:取完全成熟期的莲雾,取10kg的清水清洗杂质后的莲雾,发起打浆,经由120目的筛网过滤,制得莲雾浆,直接打浆,降低了营养物质的外流;

B、茎叶提取液:将莲雾茎叶经清洗后切碎,加茎叶重量6倍的水,在80℃下煎煮,煮制50min,过滤制得茎叶提取液,通过煎煮,茎叶的营养成份分解到提取液中,防止营养物质的外流;

C、调配:取2.5kg的莲雾浆、2.5kg的茎叶提取液、0.7kg的木糖醇、0.6kg的35-40%F-42型果葡糖浆、0.03kg的柠檬酸、0.01kg的稳定剂、0.005kg的香精,加水至10kg,搅拌匀称,制成混和液,将莲雾浆、提取液调配,使莲雾保健饮料营养平衡,以果糖、木糖醇当作甜味剂,均不会增加糖尿病患者的胰岛负担,使饮料适合糖尿病患者饮用;

D、均质:将搅拌匀称的混和液均质处理,温度为80℃,压力为30 Mpa,通过均质,能够改进饮料的口味和稳定性,防止了饮料的分层沉定;

E、杀菌:采用瞬间杀菌法,温度90℃,时间15s,制得莲雾保健饮料;

F、罐装:将杀菌后的莲雾保健饮料冷却至30℃,真空无菌自然环境下罐装;

G、检验、储藏:检验罐装是否合格,常温下储藏。

实施例2:一种莲雾保健饮料的加工法子,按如下流程发起:

A、原料处理:取完全成熟期的莲雾,取7kg的清水清洗杂质后的莲雾、3kg的黑莓,混和匀称发起打浆,经由150目的筛网过滤,制得莲雾浆,直接打浆,降低了营养物质的外流;

B、茎叶提取液:将莲雾茎叶经清洗后切碎,加茎叶重量5倍的水,放入90℃水中煎煮,煮制40min,过滤制得茎叶提取液,通过煎煮,茎叶的营养成份分解到提取液中;

C、调配:取3.5kg的莲雾浆、2kg的茎叶提取液、1kg的余甘子汁、0.1kg的木糖醇、0.6kg的35-40%F-42型果葡糖浆、0.04kg的柠檬酸、0.02kg的稳定剂、0.01kg的香精,加水至10kg,搅拌匀称,制成混和液,将莲雾浆、提取液调配,使莲雾保健饮料营养平衡,以果糖、木糖醇当作甜味剂,均不会增加糖尿病患者的胰岛负担,使饮料适合糖尿病患者饮用;

D、均质:将搅拌匀称的混和液均质处理,温度为90℃,压力为20Mpa,通过均质,能够改进饮料的口味和稳定性,防止了饮料的分层沉定;

E、杀菌:采用瞬间杀菌法,温度95℃,时间10s,制得莲雾保健饮料;

F、罐装:将杀菌后的莲雾保健饮料冷却至40℃,真空无菌自然环境下罐装;

G、检验、储藏:检验罐装是否合格,常温下储藏。

本创造发明未涉及一部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

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