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白霜越多,蓝莓越新鲜

2020-03-21 23:04:44 蓝莓

  湖北省黄石市中心病院临床营养师 胡晓岚

  蓝莓味道酸甜,果肉逼真,特色美食独一无二,素有“美瞳之果”“浆果皇后”的美名。许多人好奇,蓝莓上的“白霜”是农残吗?为啥不容易洗掉?

  这层白霜也叫果粉,是蓝莓在生长全历程中天然代谢的,是一些糖醇类物质,对人体无害,能够吃。这些物质不溶于水,凡是很难洗掉。白霜能够减缓蓝莓果实的失水速率,同时还让其表层不容易因为湿度过高而滋生细菌。

  其实,这层白霜是蓝莓新鲜的标示。因为随着时间延长,蓝莓上的白霜会逐渐消失。一般来说,蓝莓的品质越好,白霜越多。凡是蓝莓要尽将会选择深紫色或蓝紫色,表皮上有厚厚一层白霜的。除此之外,表皮光洁不黏手、捏起来较为厚实圆润的蓝莓更新鲜。买过来的蓝莓用清水冲洗或盐水浸泡几分钟即可食用。如果放入冰箱冷藏储存,需要将水分晾干。▲

(责编:盖纯、张祎)

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