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李时珍说:吃蓝莓明目(组图)

2019-11-30 19:06:39 蓝莓

李时珍说:吃蓝莓明目

 
 

李时珍说:吃蓝莓明目

 
 

李时珍说:吃蓝莓明目

 
 
 

李时珍说:吃蓝莓明目

 

李时珍说:吃蓝莓明目

 

蓝莓


  昨天,热闹的农博园,当场种植区的蓝莓前迎来一拨又一拨的旅客,已经成熟期的深蓝色果实坠落在地上,人们在议论这蓝色果实的食用法子和神奇营养。

  现在,正是蓝莓成熟期的时节,农博园里室外种植区的果实已经成熟期,但室内植物组培室里的小芽不久成长。它们同出一门,只是成长进展不同样,我们在农博园植物组培室蓝莓区看见了这些参展蓝莓生长最初的模样。

  这一枚枚蓝色的神奇食材,了解谁是最初的发现者吗?李时珍!这里可有一段传奇故事要讲了。

  说故事

  李时珍和龙王

  吃它治眼疾

  “说起蓝莓,其营养丰厚,具有明目功效。蓝莓的发现,更是有一段传奇故事。”白山市抚松县蓝莓产业链管理诀窍办公室主任孙元进说,据《明外史·本传》记述,发现蓝莓明目的人是名医李时珍。相传李时珍年青时患有眼疾,每每觉得眼睛酸涩、看不清物品。之后,在采药时,途经鞑靼(现在的蒙古北部)偶然发现了野生蓝莓,尝过后来,发现了蓝莓的明目效果,此后,李时珍就每每食用蓝莓。他还告诉当地的鄂伦春人,称“此物润目,多食无妨……”同时,蓝莓也被纪录在了《本草整体规划纲要》中,使得它明目的功效一直广为流传到现在。

  白山市抚松县是“内地蓝莓之乡”,在当地也有一个更加历史久远的传说:“传说,长白山天池中的龙女名为"蓝莓",当年长白山的百姓遭到了妖怪的侵袭,为了百姓安危,"蓝莓"刚开始驱逐妖怪,最后与妖怪同归入尽。后来,长白山周围就长出了紫灰黑色的果实。而龙王因为过于思念女儿,每天以泪洗面,视力逐渐递减,患上眼疾、视力模模糊糊。这时,女儿托梦给父亲说"如果您思念我,就每天吃几颗那紫灰黑色的果子",自此,龙王一想念女儿,就吃几颗这果实,没多量久,视力便修复了身心健康。”孙元进详细介绍。

  蓝莓是传统式滋补品

  “野生蓝莓生长在海拔800米到1000米以上的地方,所以每天去采蓝莓,都要骑车走上三四十公里。”常年定居在长白山的生态作家胡冬林,复原了他见识过的野生蓝莓地,“野生蓝莓,长在草甸子上的湿地间,齐腰深的灌木丛、二三十亩不等,一片绿色,生机盎然。而蓝色的小果就成串长在树叶枝杈之间。蓝莓易碎,采摘时不可太用劲儿,所以每天一本人最多能采摘的数量只有三四十斤。在历史久远的长白山区,野生蓝莓一直是当地百姓心中的一味传统式的滋补品。”

  科学研究栽培

  种植3年后

  蓝莓才能丰产

  走进农博园组培室,组培室的承担人赵婧递来了一次性鞋套,“进入组培室还要发起消毒。”赵婧走进门口的消毒室停止片刻,才走进摆满玻璃瓶子的组培室。上万个透明的玻璃小瓶,整齐摆满乳白色的铁架。

  瓶子不过手掌大小,瓶底有约两厘米高的透明胶状物质,一棵棵嫩绿色的小芽有次序地插在其中,赵婧说,这些小芽都会人工用镊子,一棵棵放进去的,乳白色的就是培育基质。等你小芽的高度长到约和瓶口平齐,就能够转到泥土中栽培了。

  “室内温度要保持在25摄氏度左右,湿度在百分之七十左右,对泥土酸度、自然环境都有一定要求。并且一般的蓝莓品种,要在种植3年后,才能丰产,所以种植蓝莓要有更多的细心和活力。”她说。

  李国是白山市靖宇县当地种植蓝莓的新一代代表,他是400亩蓝莓地的主人。他说,蓝莓种植常规上无需化肥,而是用碎秸秆或是腐化的植物、草炭做肥料。刚开始一两年,结果情况不行无需着急,过了这个环节,结果率和品质就有了确保。

  专家说

  野生的和栽培的营养差很少

  早在1983年,吉林农业大学专家教授李亚东把国外蓝莓种引入内地。

  李亚东说,野生蓝莓果,生食味道酸涩、颗粒小。现在吃到的蓝莓鲜果,包含这次农博园里的蓝莓品种,则是从国外引入的品种。长白山区成为当年第一个实验区,经由对泥土的改良和栽培技术提高,果实大、甜度高、口味适合鲜食的外国蓝莓品种被引入。人们对于蓝莓的食用,也从传统式的酿酒、拌糖,向直接食用鲜果过渡。超市里,除了蓝莓酒、蓝莓汁,刚开始出现用保鲜膜包好的新鲜蓝莓果。

  李亚东说,野生的和栽培的,果实营养使用价值都差很少,主要是口感上不同样。野生蓝莓适宜当作酿造原料,栽培的则偏袒于把它充当一种及时食用的水果。”

  医用使用价值

  减少癌症产生的机会

  吉林省营养学会的营养学专家马萱钺说,蓝莓含有丰厚的花青素和有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成份,所以可以活化视网膜,强化视力,避免眼球劳累。蓝莓丰厚的维他命A、维他命C、黄酮类、钾和果胶等成份,还能够维护心脏、心血管系统身心健康、增强心脏功。

  值得一说的是,维他命C是抗氧化剂,能够帮忙预防动脉内斑块的形成和多种癌症,增强对感柒病的对抗力,尤其是野生种,其强大抗氧化的功用,能够减少癌症产生的机会,还有一定延缓苍老的作用。所以老人孩子,都适合食用。

  何如食用

  酿酒和晾干

  味道都不错

  胡冬林详细介绍,当地人买回野生蓝莓,通常有三种吃法,泡(酿)蓝莓酒、加蜂蜜和冰糖直接食用、晾成蓝莓干。

  “白山地域的老人都是做蓝莓酒,每家都有特殊的方子。”土生土长的白山靖宇县人李国,详细介绍了一种传统式的蓝莓酒酿制法子,“六七月份,把刚摘下的新鲜野生蓝莓果放在密闭的坛子中,放上冰糖水或是白砂糖,放少许的酒,封上口。放在阴凉的地方,超低温发酵,放上半年,春节的时候就能喝上味道芬芳的蓝莓酒了。真正传统式酿造的蓝莓酒就和葡萄酒一样,因为原料都会天然的,并且自然发酵,所以时间越久,口味越醇厚。”

  教你一手

  蓝莓山药

  对于蓝莓,在餐桌上,人们最常见的就是蓝莓山药,其用的就是蓝莓果酱。

  白山市一家蓝莓山庄的主厨文师傅,传授了蓝莓酱的一种简要做法:把蓝莓洗净、沥干水分、晾干。把晾干的蓝莓放入搅拌机砸烂(也能够直接放到保鲜袋里,用捣蒜的模式手工捣碎)。然后,将蓝莓碎末放到锅中,挤入适量的柠檬汁拌匀,开小火渐渐地煮。煮的全历程添加白糖,用勺子不息迟缓搅拌,煮到蓝莓变得有些浓稠时放入一点点蜂蜜后,再次小火炖煮,迟缓搅拌,直到蓝莓浓稠。关火、晾凉,放到干净无水的玻璃瓶里,封上口,放到冰箱里保留即可。

  把山药洗净去皮切成长条,放到锅里蒸熟后,用凉水过一下,凉了以后在上面淋上适当用水稀释后的蓝莓酱,就是一道纯天然的蓝莓山药了。蓝莓能避免脑神经苍老、增进脑力,山药好消化,还能预防心血疾病,有安神的功效。并且两者味道彼此结合,清淡香甜,所以这是一道身心健康保健的好菜品。

  小资料

  蓝莓一种是低灌木,矮脚野生,颗粒小;第二种是人工培养蓝莓,能成长至240厘米高,果实较大,水分较多。

  蓝莓栽培最早的國家是美国,但至今也不到百年的栽培史。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部,并且都会纯野生的。近几年来才取得成功发起人工驯化培植。

  蓝莓果实中含有丰厚的营养成份,因为其具有较高的保健使用价值所以风靡世界。是世界粮农组织推荐的五大身心健康水果之一。 本报记者 祝业来源新文化报)

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