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马铃薯(土豆)

2019-05-26 09:22:36 新闻信息

土豆中含有一种RS2抗消化淀粉,这种淀粉不能被机体消化,因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失,但放凉后又会形成新的抗消化淀粉,因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类,20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。
抗消化淀粉的妙用 这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化吸收和进入血液都较缓慢,其性质类似溶解性纤维,可以增加饱腹感,有一定的减肥功效。 五花八门的彩色马铃薯 目前已培育出的彩色马铃薯有紫色、红色、黑色和黄色等,由于其本身含有抗氧化成分,因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。
“马铃薯”因酷似马而得名,此称呼最早见于年间的《松溪县志食货》。东北、河北称,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋,江浙一带称洋番芋或洋山芋,称之为,粤东一带称荷兰薯,闽东地区则称之为番仔薯,在鄂西北一带被称为“土豆”。 英语potato来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称,此西班牙词汇由泰依诺语batata(红薯)和克丘亚语papa(马铃薯)混合而来的[6]。在拉丁美洲,“马铃薯”的西班牙语用papa一词。 马铃薯历史起源
马铃薯何时从何地传入中国,尚难确切断定。根据省县志的记载,16世纪时马铃薯已传入中国。 马铃薯传播世界 马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的南部地区。海拔3800米之上的区可能是最早栽培马铃薯的地方。在距今大约7000年前,一支部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉,在的的喀喀湖区附近安营扎寨,以狩猎和采集为生,是他们最早发现并食用了野生的马铃薯。 最重要的马铃薯栽培种是种。四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播,最初是于1570年从南美的将短日照类型引入欧洲的西班牙,经人工选择,成为长日照类型。 十六世纪中期,马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是欣赏它的花朵美丽,把它当作装饰品。 1586年英国人在击败西班牙人,从南美搜集烟草等植物种子,把马铃薯带到英国,英国的气候适合 马铃薯的生长,比其他谷物产量高且易于管理。 后来一位法国农学家——安·奥巴曼奇在长期观察和亲身实践中,发现马铃薯不仅能吃,还可以做面包等。从此,法国农民便开始大面积种植马铃薯。 1650年马铃薯已经成为的主要粮食作物,并开始在欧洲普及。 17世纪时,马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国,

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