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单杨:柑橘绿色加工与综合利用核心技术研究及产业链化

2020-03-17 03:07:09 柑橘树

单杨:柑橘绿色加工与综合利用关键技术研究及产业链链化

单杨:柑橘绿色加工与综合利用关键技术研究及产业链链化

单杨:柑橘绿色加工与综合利用关键技术研究及产业链链化

单杨专家教授

 

柑橘绿色加工综合利用核心技术研究及产业链化


柑橘是世界第一大水果,2016年我国柑橘面积3606万亩、年产量3546万吨,均居世界第一。我国柑橘罐头占国际性市场80%以上份额,也是柑橘果汁、果胶、香精油和类黄酮消费大国。全国每年有柑橘皮渣1300多万吨,内含果胶13万吨、香精油3万吨、类黄酮1万吨,总使用价值高达200亿元以上。但存有加工原料集中化上市、供应期短,鲜果化学保鲜,吨商品耗水量大,碱脱囊衣和去皮严重污染自然环境,综合利用率低等问题,而中国所需的柑橘果汁、果胶、香精油、类黄酮等主要依赖進口。针对此问题,单杨团队开展了系统的科学研究研究与技术示范,研制了系列新商品。


1.创造发一目了然柑橘酶法去皮脱囊衣技术及全自动化配套新装备,实现了柑橘罐头加工碱废水零排放。在腐化的柑橘皮渣泥土中分开了142个初始菌株,从中筛选了具有较强产酶性能菌株16株,选育了3株高产酶活性菌株。基于柑橘酶法去皮的技术原理,创造发一目了然黄桃酶法取代传统式90℃热碱喷淋去皮工艺。


2.研发了节水工艺、软件和机器,通过适量用水、分类用水、循环用水等技术对策使吨商品耗水量减少了40%以上。


3.搭建了柑橘副产物综合利用技术体系,创制了香精油、果胶、类黄酮等系列商品,实现了高值化、全利用。(1)建立了果胶、香精油、橙皮苷、辛弗林等功用性成份梯次利用新技术新工艺,实现了工业生产化出产。(2)研究了提取和脱酯法子对柑橘果胶理化特性和微结构的影响,探一目了然果胶胶凝度与流变特性的耦合关系。创造发一目了然柑橘果胶高效提取和低酯化改性工艺,研制了系列高品质果胶新商品。(3)系统研究了柑橘类黄酮的分开、结构评定、化学结构修饰及生物活性,发现了“羟基(-OH)和甲氧基(-CH3O)的数量和位置”决定类黄酮的生物活性,发现了1种新的柑橘类黄酮(3-羟基-5,6,7,8,3’,4’,-六甲氧基黄酮),半合成了3种新的类黄酮化合物,合成了2种药用类黄酮。(4)剖析了柑橘精油在不同样储藏条件下的转变法则,发现了影响香气持久的因子。建立了柑橘精油组合式提取新法子,革新了精油脱萜工艺,研制了系列基于柑橘精油的微胶囊粉末香精商品。(5)创造发一目了然柑橘副产物出产可降解包装材料工艺和机器,开发设计了新橙皮苷二氢查尔酮、玳玳花精油、玳玳花纯露、柑普茶等跨界新商品,实现了资源的全利用。


4.突破了柑橘加工原料周年供应核心技术,为國家惠民工程“柑橘储藏保鲜设施及技术推广与示范”提供技术支撑。(1)首创了柑橘速冻与解冻技术,经由系统研究,得到了冻结曲线和质构曲线的转变法则,发现了橘瓣细胞中的游离水和融合水的冰点差别,建立了冻结时间、温度、风速与冰晶形成之间的驱动力学关系。(2)系统研究了呼吸强度、水分蒸腾、酶分泌与糖、酸分泌等因素与果实品质的关系,柑橘储藏期间损失率递减了67%,基本建设储藏保鲜库8733座,新增储藏工作能力50万吨。


5.开展了柑橘全果制汁技术研究。研发了磨榨加工技术,果肉与果皮等组织被合理地破碎、乳化、分散和均质,实现资源节约与自然环境友好。

 

单杨专家教授 简介


单杨,专家教授,湖南省农业科学研究院副院长。中组部“万人计划”科技革新领军人才,享受国务院政府特殊补贴专家,农业部科研杰出人才,科技部“果蔬加工与质量安全性”革新团队首席专家。

柑橘资源综合利用國家地方协同工程实验室主任,科技部柑橘加工产业链技术革新战略同盟理事长,國家规范委全国果品储藏加工分技术委员会(SAC/TC501/SC1)主任,农业部果品加工(规范)专业委员会主任,國家农商品质量安全性风险性评估实验室(长沙)主任。内地罐头工业生产协会副理事长,湖南省食品科学研究技术学会理事长。


曾在西班牙、德国等国工作中和学习,先后主持國家和省部级重大(重点)科技计划项目13项;获排名第一國家科技进步二等奖、湖南省技术创造发明一等奖、光召科技奖各1项,湖南省科技进步一等奖2项;获授权创造发明专利21项;出版开售专著6部(2部Elsevier英文著作);刊登学术论文176篇;制定规范10项;培育博、硕士研究生36人。


 

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