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牛炙り焼き 柑橘おろし添え

2019-07-15 21:23:16 柑橘树

材料(2人分)

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牛薄切り肉200g

大葉4枚

白ゴマ少々

少々

黒胡椒少々

【柑橘おろし】

大根すりおろし150g

レモン1個

濃い口醤油小さじ1

適量

炒め油適量

作り方

  牛薄切り肉は一口大にカットして、少量の塩、胡椒をしておく。  

  大葉は水洗いしてから千切りにしておく。  

  つぎに、柑橘おろしを作る。大根半分の皮を厚めに剥き、すりおろしてからキッチンペーパーで包んで水気を適量絞り、レモン1個分の絞り汁と小さじ1の濃口醤油を入れて、塩で味を調えておく。  

  フライパンに少量の油をしき、牛薄切り肉を片面性だけ焼き、鉄板に触れてない面(表层)の色が変わってきたら皿に盛りつけ、柑橘おろしをたっぷりと乗せて天辺に大葉を乗せ、全体に白ゴマを散らして完成。  

(1)だいこんおろしは汁気を絞りすぎないように注意してください。(2)牛肉はミディアム水平の焼き加減のが肉の味とレモンの酸味の調和が取れて美味しいです。

レシピ提供:サントリー グルメ部スーパーバイザー 大石智和

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