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无花果派的做法【图解】

2020-03-21 02:40:36 无花果

无花果派



【无花果派】

(参考分量:6寸派1个)
材料:低筋面粉、黄油、杏仁粉、糖粉、鸡蛋、淡奶油、鲜柠檬汁、新鲜无花果
派皮:低筋面粉90克,黄油60克,杏仁粉18克,糖粉20克,蛋黄半个
派馅:淡奶油150ml,鸡蛋2个,蛋黄半个,糖粉80克,新鲜柠檬汁15毫升、新鲜无花果2—3颗

 

超详细制作法子:
1、制作派皮:黄油室温软化后,添加糖粉,用打蛋器搅打至体积蓬松,颜色变浅。
2、倒入半个蛋黄,再次搅打至蛋黄与黄油完全混和匀称。
3、低筋面粉筛入黄油中。

4、添加杏仁粉,与面粉和黄油混和在一起。
5、用手揉拌匀称,成为光洁的面团,放入冰箱冷藏半小时左右。
6、冷藏好的面团,取出来放在保鲜袋里,然后用擀面杖擀开成圆形面片,大小合适后,剪开一侧保鲜袋裸露面片。

无花果派


7、将派皮沒有保鲜袋的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去保鲜袋,使派皮贴合派盘,然后除去不必要派皮即可。
8、用叉子在派皮底部叉上一些孔,避免派皮烤的时候鼓起。

9、烤箱预热,上下火175度,烤20-25分钟,直到派皮表层金黄色。
10、制作派馅:淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁一起倒入大碗里。
11、用打蛋器充分搅拌匀称(手动的打蛋器就行了)。如果想要派馅的质地更加逼真,能够将派馅过筛1-2次。
12、将派馅倒入烤好的派皮里,直至倒满。从新放入烤箱,中层,上下火160度,20分钟左右,直到派馅完全凝结,派馅不流动性即可。

无花果派



13、准备好新鲜的无花果,洗净备用。

14、把无花果切成薄片。

15、匀称的铺在派馅上,再入烤箱,175度,5—8分钟左右即可出炉。

16、出炉后的无花果派,冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用,口味最佳。也能够冷藏后再吃。

无花果派



无花果派


【olivia说两句】

这次采用了君之的方子,他做的柠檬派,稍加修改变为了自己喜欢的无花果派~

这款派皮十分之酥松,口味很特别,实际操作的时候也比一般的派皮易碎,可塑性较低。所以,擀的时候,需要保鲜膜或保鲜袋支撑。

派皮需要先烤到金黄色,再倒入派馅烘烤,口味才会酥松。

无花果烤制时飘出来的香气混和着派皮的香气真是不可忍受了~

无花果派


无花果派

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