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河南卤制品新名片——麦乐板栗鸭何如在餐饮红海厮杀里突出重围?

2019-06-22 10:59:49 板栗树

  

河南卤制品新名片——麦乐板栗鸭何如在餐饮红海厮杀里突出重围?

  对于投资开店来说,管不了是新手还是高手,都梦想投资开店回本越快越好,可惨忍的现实老是事与愿违。好多满怀期待进入领域的人,对回报不满,甚至回本都无望。恐怕,事实也不仅如此。就比如来自河南本土的鸭副商品卤制品麦乐板栗鸭,就做到了迅速回本,不仅如此,赚钱的速度也是十分火速,这在市场竞争激烈的餐饮市场上是很难做到的。麦乐板栗鸭迅速回本的符石是什么呢?

  什么叫极致性价比?就是在确保商品品质的基本上,把价格减少,从而吸引了大批客流,进而实现迅速回本的目的,并非客人认为的价格越廉价,性价比就越高。那么,何如做到极致性价比呢?

  

  口感要“正”

  要做到极致性价比,首先就要确保商品的口感,并非谁的价格低,就能换取消费者的认可。以麦乐板栗鸭为例,为什么许多消费者乐意惠顾,仅仅只是因为廉价?确实不是,如果板栗鸭的口味差劲,客人不会为了省几块钱,而选购质量差的商品。正因为它确保了消费者的口味,再加上比市场上的鸭副卤制品品质更高,才让消费者乐意买单。

  价格要“低”

  说到价格,麦乐板栗鸭价格要低一些,这并不会让消费者对商品的品质觉得猜疑,高性价比只会更深得客人的青睐。在此,需要强调一点的是,看似口味好是价格低的前提,实际上两者更是一种互为带动,互为反应的关系。口味好,消费者乐意吃,价格低,消费者更喜欢。反回家讲,价格低了,又会给消费者一种便宜格的直观印象,消费者想到吃卤味,就会想到麦乐板栗鸭,再加上口感佳,消费者将转化为回头路客。

  

河南卤制品新名片——麦乐板栗鸭何如在餐饮红海厮杀里突出重围?

  营销要“精”

  酒香也怕巷子深,麦乐板栗鸭营销渠道普遍,地铁广告词、公交广告词、电台广告词全方向覆盖店面社区,开张即火爆,据知道,在麦乐板栗鸭的开张当天许多人都会说“老是看见你们的广告词,一直想尝一尝,现在终于在自己家附近看见麦乐板栗鸭的连锁店了。”麦乐板栗鸭的所有主题活动不做单纯性的打折,麦乐板栗鸭所有的节日优惠主题活动都会建立在提高客单价,提高营业额的基本上,比如开张时招牌板栗鸭59元两只,节假日时满39元8折,套餐组合78元……等等。

  

河南卤制品新名片——麦乐板栗鸭何如在餐饮红海厮杀里突出重围?

  要会借“力”

  就以麦乐板栗鸭为例,周边的卤味店在做营销的时候,吸引了许多的消费者前来,可等你优惠没了以后,许多消费者会发现还是麦乐板栗鸭的更好吃,也更实惠,凡是,麦乐板栗鸭的知名度也就打出去了。也就是说市场竞争对手处心积虑吸引来的客流,却为别人做了嫁衣裳。餐饮店的经营利润相当于客单价游客流量,也就是说,价格如果低了,只要客流量足够多,利润就有确保,甚至会比价格高的时候利润更高。麦乐板栗鸭就是通过极致性价比,不仅吸引大量的客流量,还超过了迅速回本的目的。

  开店不是为了追求高毛利就是追求高客流,而追求两者来赚钱当然是每一个商家的内地方案了,要想两者兼具,就要在追求低毛利率的全历程中,通过高客流来弥补毛利上的损失,通过极致性价比,实现迅速回本。

  

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