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谈鲜果之外的果园产品开发

2018-06-26 12:51:52 栽培技术

增加果园经营收入、延伸工业链条是果农的出产方针。但是,一说起果品采后加工,大都人会想到动辙数百万元的加工设备。其实,有些产品加工,能够经过联户或合作社出资的方法完结,花费几万元、十几万元即可,既减少了损耗,又完成了增值。以下是几个除鲜果之外的果园产品开发途径。

1 搜集加工疏掉的花蕾花朵

植物为了传宗接代,将最优质的养分会集供给生殖器官。自古以来,人们都有将花器作为补品和食疗产品的传统。出产上,果树修剪常会多留花芽以应对恶劣的自然条件。一般情况下,坐果的花仅占总花数的一二成,大部分花在花前复剪、疏蕾、疏花时被抛弃了,很可惜。

桃、杏的鲜花能够直接烹饪。成簇的花、海棠花苹果花、樱桃花挂糊后可油炸食用。很多的油炸花装袋速冻,可长时间作为食材。鲜花水烫或蒸熟后可速冻供长时间保藏。干桃花可入药。有人大面积栽植绿梅花,蕾期收成,干制后当瘦身药材出售,亩收入上万元。这些都是完效果园增值的产品。

2 搜集加工采前落果、阴雨裂果及采收下来的小果伤果

2.1 果干 干制会丢失大部分维生素C,但却保留了花青素、类黄酮等抗氧化物质以及矿藏质、纤维素等养分物质。简直一切的鲜果都能够加工效果干。果干可直接食用或烹饪菜肴、熬粥,或作为进一步加工果脯果酱的质料和加工糕点的辅料。

加工果干先用切菜机切片,在燃煤烘房内烘干,或温棚暴晒与烘房烘干结合。干制制品用塑料袋密封保存。

2.2 果酱 简直一切果树的采前落果、阴雨裂果、下拣果都能够加工效果酱。果酱可作为其他食物(糕点、汤圆)的质料,或加工成罐头长时间保存。果酱加工工艺简略,先用不锈钢锅煮透果实,再经过有过滤功用的打浆机打浆,再加糖煮制,装罐排气后用主动封口机封罐,最终在蒸汽或热水中灭菌即可。

2.3 果丹皮 将果酱摊在钢化玻璃上,在烘 房中失掉大部分水分即效果丹皮,可包成小卷出售。

2.4 果脯 加工果脯要用未充沛老练或刚采收、质地细密的鲜果,在剥皮后糖煮,在烘房中脱掉部分水分,构成高浓度糖条件,避免微生物所造成的的糜烂。少加糖、多失水,构成低糖果脯,适于更多消费者。

3 酿制果酒、果醋

近几年葡萄园办酒庄很热,由顾客运用酒庄的用具和葡萄,在专业技能人员指导下自行酿制葡萄酒,既学习了技能,又体会了着手的趣味。西安许多市民“一传一”在自家运用大玻璃瓶、瓷缸酿制葡萄酒。关中葡萄含糖量比陕北、宁夏低,要增加一定量的白糖增加发酵底物。前发酵后滤去皮、籽,进入后发酵,随时饮用。

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