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核桃采后处理规范化操作技能

2018-06-29 04:29:11 栽培技术

河南省济源市在核桃采后实施脱皮、清洗、烘干、分级、包装等流水线作业,进行机械烘干处理后的核桃坚果,果面洁净,外壳天然黄白色,种仁由乳白变为淡黄色,种仁含水量不超越8%。标准操作提高了果质量量和工作效率,现将这一流程介绍如下。

1乙烯利处理

80%以上在核桃的果皮变为黄绿色或浅黄色,约1/3的果实顶部呈现裂缝,总苞简单剥离时采收。北方地区,一般在9月上中旬(阴历白露前后)。采回的核桃人工拣除枯枝落叶、病果、烂果及外果皮开裂的果实。然后会集堆在通风处,要求堆宽1.5~2 m、高50 cm,长度因量而定。在堆的过程中,需用3 000~5 000 mg/kg的乙烯利均匀喷洒在青皮核桃上,也能够用竹篮或网袋装上青皮核桃在3 000~5 000 mg/kg的乙烯利溶液中浸30 s,堆积成高50 cm以下的堆。在堆四周建立支柱,拉上遮阳网。24 h后翻动1次,今后每天翻1次,接连翻2~3次。

2脱青皮

可用人工脱皮法,将离皮的青皮核桃,用棍棒敲击或用刀在青皮核桃上划一刀,取出坚果。未离皮的,再堆2~3 d,脱去青皮。也可用机械法将离皮的青皮核桃,用核桃专用脱皮机脱去青皮,别离出坚果。

3清洗

青果脱皮后要及时洗净坚果外表残留的腐朽青皮、泥土和其他污物。清洗时,将坚果放在有活动水的清洗池或清洗机内,洗净果面后捞出,倒入网袋内沥去水分,当即进行枯燥。作为耕种用的核桃坚果,脱青皮后能够不进行水洗,可直接晒干后储藏备用。特别需求留意的是,耕种用的核桃坚果不能运用机械烘干,否则会严峻下降发芽率。

4枯燥

4.1天然风干

清洗后的坚果应放在通风处,待大部分坚果表皮枯燥无水时再移到阴凉通风处摊开,避免带湿坚果在日光暴晒下壳皮翘裂,形成污染,下降商质量量。暴晒坚果的厚度以两层坚果为宜,每天翻动2~3次。一般通过5~7 d即可晒干,暴晒气温不宜超越43 ℃。

4.2机械烘干

烘房高4~5 m、宽大于4.5 m、长大于11.5 m,在两头墙面上部各装置2个1.5 kw排风扇。常用平床式谷物通风枯燥机。枯燥机沿长方向装置,四周距墙1 m以上。

将清洗后的坚果按10~15 kg装入网袋,以“品”字形摆放至枯燥机之枯燥箱内,顶部覆 山西果树SHANXIFRUITS 2013(2)1213盖麻袋。敞开枯燥机,一起翻开4个排风扇,温度升至27 ℃继续2 h,温度升至35 ℃继续4 h,然后封闭枯燥机,上下前后翻动1次;重启枯燥机,温度升至35 ℃烘2 h,再升温至40 ℃继续4 h,出炕。取出的坚果放在室内通风处摊开,晾24 h以上。将坚果再次以“品”字形摆放至枯燥箱内,顶部掩盖麻袋。加热后,敞开2个排风扇,以恒温27 ℃烘2 h,温度升至35 ℃继续4 h后封闭枯燥机,翻动1次;重启枯燥机,温度升至35 ℃烘2 h,再升温至44 ℃继续4~6 h,直至烘干。将坚果从枯燥箱内取出,置于阴凉通风处,以充沛散热。

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